Einspänner艾斯班拿咖啡作法v(￣︶￣)y
1.使用帶有把手的玻璃杯，本次是用無底把手來做，目的是為了保留最大量的crema。足夠厚實的crema就是Einspänner好喝的最大關鍵，否則加入大量鮮奶油後口感會被吃掉，所以不但要用large espresso，甚至稍微超量萃取都沒關係，重點是足量的crema(但當然不能過分苦澀)
2.使用vvcafe red velvet 紅色天鵝絨綜合豆，一來是這只綜合的crema很飽滿，而且尾韻夠厚實，有巧克力乾香，所以配上鮮奶油能有很好的表現，二來red velvet在萃取量較大的情況下，比較不會有苦澀味，所以相對來說在挑戰萃取的極限時比較不容易失敗
最後，鮮奶油該怎麼與 espresso結合哩？
→解答：維也納咖啡還原之路（二）：Einspänner艾斯班拿咖啡(Espresso)
http://www.vvcafe.com/…/%E7%B6%AD%E4%B9%9F%E7%B4%8D%E5%92%…/
Search